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本文目录

1. 酱油腌马鲛鱼干的家常家常做法
2. 酱鱼干腌制方法
3. 酱焖板鱼的做法

酱油腌马鲛鱼干的做法

1  、鱼10斤，视频盐150g ，腌酱鱼的腌酱鱼白酒1两，做法做法做法做法酱油适量，大全大全花椒适量 ，家常家常胡椒粉适量。视频

2 、鱼开膛去除内脏、去头尾 ，洗净，再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味，在鱼身上划上几刀。然后在鱼周身抹上白酒
，为的是杀菌  、增香

3、每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉周身抹匀腌制。

4、腌制5-7天后将鱼取出 ，挂在阴凉通风处吹至半干取下
，准备熏制 。

5、铁锅中，放入花生壳、红糖或白糖2勺 ，干柚子皮
、橘子皮等。

6 、把铁架放在熏料上面。

7
、将要熏的食物放在铁架上，盖上盖
，开中火 ，有烟冒出 ，再开最小火，把湿毛巾围住锅边 ，烟就不会冒出。先熏20分钟关火，待10分钟后，开盖将食物翻面 ，加点熏料 。盖上盖，再熏20分钟。

8、揭开盖 ，香气扑鼻 ，熏制的腊鱼 
、腊肉、腊香干色泽金黄。

酱鱼干腌制方法

材料：草鱼适量，盐适量，花椒适量 ，八角适量，

1 、盐里面一般有水分，先把盐炒下，加入花椒和一点八角提香，炒好之后放凉备用。

2、买回来的鱼不能洗，据说洗了容易坏。

3 、拿几块干净的抹布擦干净的，肚子上黑黑的也全擦掉了 。

4 、盐凉了，可以抹盐了，先抹鱼鳞这面。

5 、再翻个面抹 。在挨个抹完盐，依次排在大盆里，喜欢吃肉紧一些的，可以把鱼上压点东西腌
，一般腌3天后把上面的放下面
，下面的放上面在腌2天就可以挂起来晾了。

6.美味又好吃的酱鱼的做法和腌制法完成开吃了。

酱焖板鱼的做法

主料 ：板鱼500克

调料：姜30克,大蒜（白皮）30克,豆瓣酱30克,大葱20克,江米酒30克,黄酒50克,酱油10克,醋5克,白砂糖5克,菜籽油30克 。

1.把小板鱼宰杀洗净 ，码上黄酒去腥；

2.把生姜、大蒜 、豆瓣酱切成碎末后拌在一起；

3.炒锅上火后放菜油烧热，将小板鱼在锅里炸一下  ，捞起；

4.把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香；

5.将鱼放入锅里，加入冷水 ，使其刚好没过鱼；

6.慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋 、白糖、醪糟 ，再煮5分钟后把鱼捞起装盘；

7.在锅里加入葱花 ，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。

好了，文章到这里就结束啦 ，如果本次分享的腌酱鱼的做法大全家常做法和腌酱鱼的做法大全家常做法视频问题对您有所帮助 ，还望关注下本站哦 ！